Auberge du Vieux Logis

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05 mai 2018

« Escapade pétillante et gourmande».

Poussé par une envie irrésistible de découvrir cette nouvelle carte. (Il était de mon devoir de ne pas rater ça!). Et le spectacle commence. En guise d’amuse-bouche, une déclinaison de petites surprises, histoire d’éveiller votre sens gustatif et notamment avec ce mini-burger de foie gras fabuleux! (On en redemanderait presque, si tout cela n’était pas indécent)

Tout est juste: les associations, les parfums, et les textures. La maîtrise du chef se lit tout d’abord dans le légendaire ‘’Opéra de Foie gras’’ qui semble avoir été rôti quelques minutes, accompagné de sa chantilly balsamique, le tout s’exhibant doucement autour d’un lit de confiture d’échalotes à la grenadine. Hum ! Un bonheur gustatif….

Quand un plat vous donne envie de pleurer … c’est rare, très rare, et c’est ce qu’a provoqué le ‘’Bar mariné en Ceviche, condiments grenobloise à l’huile truffée’’. Une première bouchée, un arrêt sur image et: “je crois que je pourrais verser une larme”. Le Bar mariné accompagné de câpres à queue, d’oignons rouges, d’oignons grelot, petits croûtons à l’encre de seiche relevé de petits légumes en brunoise parachevée comme il se doit par une jolie quenelle de glace au poivron.

Chaque assiette est une perfection dans le dressage, les associations et le mélange des textures. (Un plaisir des yeux !) L’idée est de finir sur une note sucrée légère et raffinée qui ne fera pas oublier le début du repas. Raffinement toujours en dessert avec une île flottante étonnante de légèreté juste posée sur un coulis de fraises à la menthe …Ici le chef à l’art de sublimer la créativité et la gourmandise….

Mme Moro.D

31 décembre 2017

Valeur sûre pour cette fin d’année

La cuisine de haut vol, mettant à l’honneur les meilleurs produits dans un subtil équilibre entre tradition et approche contemporaine, justifie à elle seule de réserver une table à l’Auberge du Vieux Logis, pour le dîner de la St Sylvestre.

Un gastro pas snob, simplement excellent et chaleureux : on aimerait juste avoir les moyens d’y venir plus souvent.

Ça pourrait ressembler à du bluff, mais ça sonne juste. Du début à la fin. Comme si l'homme avait un ingrédient secret pour faire prendre la pâte. Le talent, évidemment, allié à la passion, à l'humilité ou à un vrai sens du partage.

Que retient-on de nos multiples repas au restaurant ? S'ils se passent bien, souvent des sensations heureuses et un peu floues, très rarement un plat précis, l’orgasme culinaire, le sentiment, d’un coup, d’être transporté ailleurs.

Notre seul regret ? Ne pas avoir croisé le chef dont nous garderons donc en tête l’image du cinquantenaire beau gosse et sympathique… A qui nous souhaitons une excellente année 2018.

Famille Moro

15 avril 2018

Restaurant de charme tout en délicatesse une excellente cuisine présentée par des professionnelles souriantes, discrètes,charmantes, arrêtons les flagorneries. ..... une excellente soirée merci à Vous. Respect

Roland Vollebout

09 janvier 2017

Très bon restaurant accueil chaleureux ! Le service.... à nos petits soins ! La nourriture excellente raffiné très bien présenté c un endroit reposant ou nous partageons un très bon moment de détente tellement on si sens bien !!!!!

Florence Dessoye

22 janvier 2017

Un dîner en amoureux dans un joli restaurant

Des assiettes exceptionnelles, qualité, raffinement, quantité sont au rdv. De la mise en bouche aux petites gourmandises avec le café.

L'assiette de homard spectaculaire La trilogie de foie gras un régal Le risotto de st Jacques et les ris de veau, à tomber Le pont l'évêque au caramel poivré étonnant Les chouquettes aux chocolats gourmandes Quel dîner, du mal à finir toutes les assiettes Nous ne manquerons pas de revenir

Céline Villion Dumortier

11 mars 2017

Enfin une (très) bonne table en Haute Normandie

Nous fréquentions ce restaurant il y a plusieurs années, avant qu'il ne soit malheureusement détruit par un incendie. C'était déjà un établissement de qualité. Nous y sommes retournés début mars 2017, et avons constaté avec plaisir que le niveau avait encore monté.

Salle extrêmement agréable, aérée (beaucoup d'espace entre les tables), que je qualifierais de "rustique cosy modernisé" ... Accueil et service charmants. Cuisine copieuse et raffinée (je pense en particulier au "homard dans tous ses états", un plat d'anthologie).

Prix relativement élevés (vins notamment) mais justifiés par l'excellence de la table.

Pour moi le meilleur restaurant de la région.

(Membre TripAdvisor depuis 2008) – ravnogor

26 mars 2017

« J’ai des goûts simples... ... je n’aime que le meilleur. »

Il ne suffit pas d’avoir un beau piano pour se prétendre musicien, ça aide un peu plus côté fourneaux pour se prétendre cuisinier. Car si l’outil ne fait pas tout, il est tout de même à lui tout seul une bête de scène qui « met le feu », comme dirait un chanteur français qu’on ne présente plus.

Quant au chef, il reste fidèle à son amour des ingrédients simples et bien choisis, aux mariages des saveurs originales et authentiques. Sa cuisine est une alliance entre les grands classiques et des plats plus insolites comme son homard tiède décortiqué en rosace, pommes de terre à la peau, sans oublier la petite touche du jardinier qui laisse place aux agrumes et à une explosion en fin bouche au caviar de (chut ! c’est un secret). Fort en bouche, puissant comme une décharge de chevrotines, sa merveilleuse saveur vous fait clore les paupières de plaisir….. MERCI, pour ce merveilleux repas… Une nouvelle fois, vous faites partie de cette race de grands chefs qui est en évolution permanente.

Mme Moro. Dominique

19 avril 2017

Oh my God !

Le chef à l’art de sublimer la créativité et la gourmandise.

« La star en cuisine c’est le produit » répond-il quand on le complimente. Disons alors que le produit a un ‘’manager’’ talentueux en coulisses.

Anonyme

31 Juillet 2017

Endroit qui éveille et réveille vos papilles.

Ce restaurant, à proximité de chez nous, n'est pas assez connu à mon goût. Quel dommage. Au niveau rapport qualité prix, vous trouvez dans vos assiettes des saveurs et des senteurs qui font un feu d'artifice dans votre palais.

Les produits sont frais, bien cuisinés, pas de fioritures qui dénaturent le goût, juste parfait!

Certes le prix reste un peu élevé (40 € le menu), mais vu ce que vous avez dans votre assiette, vous ne le regrettez pas : foie gras, daurade, filet mignon, que des produits "haut de gamme" cuisinés comme il faut. Nous étions accompagnés d'enfants, un menu leur est dédié avec foie gras (s'il vous plait !) et viande rouge ou poisson.

Une belle terrasse extérieure avec volière est proposée, grand attrait pour les enfants qui s'émerveillent devant les perroquets et autres oiseaux.

En gros, si vous êtes épicurien, tapez à cette porte, vous ne serez pas déçu !

(Membre TripAdvisor depuis 2015) - KAAUMA2015

19 août 2017

C’est en Normandie, au cœur d’un petit village, que le chef Eric Boilay, a ouvert L’AUBERGE DU VIEUX LOGIS. Il a construit un lieu à son image, a modelé chaque détail de cette bâtisse devenue «sa maison», celle-là même qui lui a offert ses racines, sa force, de vrais moments de bonheur, de réussite et une certaine plénitude ; à tel point qu'aujourd’hui ils sont presque indissociables.

Ici vous trouverez des saveurs goûteuses, délicates, harmonieuses.

Une fête de chaque instant. Il n'y a pas d'adjectifs assez forts pour décrire les sensations éprouvées hier soir.

Ph. M

26 septembre 2017

Gastronomie quand tu nous tiens !

« On s’est alors aperçu que la cuisine n’était pas faite que de règles. C’était aussi de l’imagination, de la créativité et de la recherche.» Voici la toute dernière création du chef Éric : un dessert qu’il a baptisé ‘’Saveurs des îles‘’, mais pourquoi mets t’il autant d’idées, de créativité et de recherche dans ses desserts que dans le reste de sa cuisine ? Parce qu’ils sont au cœur de l’expérience gustative de ses clients. Et qu’ils ont la lourde responsabilité de conclure le repas. De donner la dernière impression. De mettre la dernière touche. Le mot du Chef : Le contrôle et la maîtrise n'excluent pas la fantaisie, ne brident pas l'imagination. « Ce que je veux, c’est que les gens soient heureux ».

Dominique Cooper

Un de vos traits de caractère.

Je ne suis pas un fainéant. Ça, je le tiens de mon éducation.

Une qualité ?

Je décèle instinctivement un bon produit. Ça aussi, je le tiens de mon éducation.

Un défaut ?

Parfois, je réfléchis trop…

L’univers de la cuisine…

Ce n’est pas le monde des bisounours…

Comment l’abordez-vous ?

Sans doute avec une part d’égoïsme, je fais la cuisine telle que je la ressens.

Ce que vous n’aimez pas ?

Me justifier. Expliquer…

Un plat réussi ?

La réussite d’un plat passe par un équilibre entre le croustillant, la fraîcheur, le sucre… il faut du plaisir, de la séduction, il faut, il faut… Il faut surtout qu’à un moment, le chef cesse de réfléchir et se laisse porter.

Vos équipes…

Elles doivent être heureuses pour distiller du bonheur. Et pour être heureux, il faut pouvoir s’accorder un peu de bon temps, pour soi et pour ses proches.

Cuisiner…

Cuisiner, c’est une multitude de petits détails, de plusieurs choses qui viennent de l’intérieur et de l’extérieur, tout cela fusionne… Vous savez «la cuisine, c’est beaucoup plus que des recettes».

Y a-t-il des choses que vous n’avez jamais osé faire en cuisine ?

Bien sûr. Des associations de produits, des accords de saveurs…

Une devise ?

J’aime bien reprendre celle de Churchill… «Je ne suis pas difficile, je me contente du meilleur.»

Si vous aviez une baguette magique que changeriez-vous dans votre parcours ?

Si j’avais une baguette magique, plus personne ne mourrait de faim sur cette terre.

Auberge du Vieux Logis situé à Conteville